Món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc cũng gần giống món dưa muối của Việt Nam, được làm từ rau lên men với vị chua ngọt hòa quyện và vị cay của ớt sẽ làm bạn không thể quên.

 

 

Chuẩn bị nguyên liệu: 2-3 cây cải thảo, 50 gram muối hạt.
Củ cải trắng, cà rốt, vài nhánh hành lá, một ít hẹ. 
Tỏi 1 củ, gừng 1 nhánh, hành tây 1/3 củ, 3 thìa nước mắm, 1/3 quả táo hoặc lê, tôm muối, 90 gram bột ớt Hàn Quốc. 
Bột nếp 20g, nước, đường nâu 20g.

 

 

Cách làm: Cải thảo cắt đôi, rửa qua nước lạnh cho cải ướt, lấy muối rắc đều lên các bẹ lá cải thảo cho ngấm đều. Để khoảng 2 tiếng và cứ 30 phút bạn lật cải để muối ngấm đều hơn, lúc này cải thảo sẽ mềm chứ không cứng như lúc đầu, sau 2 tiếng đem rửa sạch, để cho ráo nước.

Nấu sốt: cho nước, bột nếp vào nồi khuấy cho hòa tan rồi bật bếp lửa nhỏ, đảo liên tục cho nước bột nếp sôi lên thì cho đường khuấy đều cho đường tan hết là tắt bếp, để cho nguội mới sử dụng.

 

 

Tỏi bóc vỏ cắt làm đôi hoặc ba, hành lá và hẹ rửa sạch cắt khúc hơi dài, táo hoặc lê gọt vỏ cắt nhỏ cho dễ xay, cà rốt và củ cải nạo sợi, hành tây thái hạt lựu, gừng thái lát hoặc xắt nhỏ.

 

 

Cho hành tây, tỏi, táo, gừng vào máy xay sinh tố, đậy nắp xay nhuyễn hỗn hợp.

 

 

Cho hỗn hợp vừa xay ra âu to, thêm nước sốt đã nguội cùng với hành lá, hẹ, củ cải, cà rốt, bột ớt, muối tôm trộn đều nguyên liệu.

 

 

Đeo bao tay và múc hỗn hợp sốt phết đều lên từng bẹ lá cải thảo, xoa đều cho cải ngấm đều gia vị, cứ như vậy bạn làm cho hết nguyên liệu.

 

 

Cuộn kim chi cải thảo thành cuộn tròn, xếp vào hộp và đậy nắp kín, sau 2-3 ngày là có thể ăn được, kim chi sau khi đã chua như ý thì đem cất tủ lạnh ăn dần.

 

 

Món kim chi cải thảo khi hoàn thành có vị đặc trưng rất ấn tượng, hơn nữa việc bạn tự làm ở nhà sẽ đảm bảo chất lượng vệ sinh hơn cho món ăn.