“Đừng nhìn mặt mà bắt hình dong” có lẽ là câu nói khá phù hợp khi nói về món mì tương đen Hàn Quốc nổi tiếng. Tuy mới nhìn tô mì có vẻ không bắt mắt, không ngon miệng lắm nhưng khi đã thưởng thức rồi thì khó có thể cưỡng lại vị ngon của chúng. Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc thì bạn đừng bỏ qua món mì truyền thống này của người dân xứ Kimchi.

Nguồn gốc, nguyên liệu món Jajangmyeon – mì tương đen Hàn Quốc

Có nguồn gốc xuất xứ từ người Trung Hoa nhưng mì tương đen Jajangmyeon đã được người Hàn chế biến theo cách riêng và dần trở thành món ăn truyền thống. Trong các bộ phim Hàn Quốc, bạn sẽ luôn bắt gặp cảnh các diễn viên ăn mì tương đen rất ngon lành, thích thú. Điều này cũng giúp món mì trở nên nổi tiếng hơn, được du khách nước ngoài biết đến nhiều hơn.

Nguyên liệu làm món mì này gồm có sợi mì, sốt tương đen (sốt chunjang) hoặc bột tương đen làm từ đậu nành lên men, thịt heo và các loại rau củ yêu thích như dưa leo, cà rốt, cải bắp, củ cải muối,…

Nếu bạn muốn thưởng thức món mì tương đen Jajangmyeon khi dạo quanh Seoul thì điều này không quá khó. Trong các cửa hàng tiện lợi luôn có rất nhiều loại mì gói, và tất nhiên là có cả mì tương đen. Hiện tại thì ở Việt Nam loại mì này cũng bày bán khắp nơi. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn món ăn này thì du khách nên ghé những quầy bán hàng trong các khu chợ, trên các con phố ở Seoul. Không chỉ là ngồi gắp từng cọng mì ngon lành mà bạn còn trải nghiệm được không khí sôi nổi về đêm ở thủ đô Seoul.

Đặc biệt, người Hàn Quốc còn có một ngày dành riêng để ăn mì tương đen, đó là ngày Black Day 14 tháng 4. Vào ngày này, những người độc thân không được nhân quà tình yêu vào ngày lễ Valentine 14 tháng 2 và 14 tháng 3 sẽ ăn món mì Jajangmyeon.

Tìm hiểu thêm các loại “biến tấu” mì tương đen Hàn Quốc

Là món ăn rất phổ biến ở đất nước Hàn Quốc nên khi dạo quanh các khu phố ẩm thực, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp các cửa hàng, quán ăn bán mì tương đen. Ngoài công thức truyền thống thì người địa phương cũng biến thể, chế biến thêm nhiều loại mì tương đen khác nhau.

1. Mì tương đen Kaan Jajang

Điểm đặc biệt của món mì này là sốt tương đen được chiên giòn nên món ăn sẽ đậm đà hơn, nhiều dầu mỡ hơn. Tuy nhiên, đầu bếp khi nấu phải cẩn thận bởi sơ suất là món ăn sẽ mặn hơn nhiều hoặc quá nhiều dầu khiến chúng trở nên không ngon nữa.

2. Mì tương đen Uni Jajang

Cũng tương tự như mì tương đen truyền thống nhưng khi nấu món mì này thì đậu tương sẽ được băm nhỏ, sau đó đầu bếp sẽ cho thêm nước tương vào trong khi nấu. Hương vị món ăn này nhẹ nhàng, phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

3. Mì tương đen Jaeng-ban Jajang

Jaeng-ban trong tiếng Hàn có nghĩa là “cái mâm”. Và khi ăn món này, bạn sẽ thấy món ăn được bày ra trên “cái mâm” đúng nghĩa. VÌ vậy món ăn này thường đề xuất cho 2 người ăn vì nó khá lớn, ăn một người sợ không ăn nổi. 

4. Mì tương đen Yetnal Jajang

Nước sốt của món mì này cũng giống như loại sốt mì tương đen truyền thống nhưng có thêm khoai tây cắt nhỏ, nghiền nhuyễn. Điều này giúp món ăn trở nên khác lạ, có hương vị mới mẻ hơn nhiều. Nhiều thực khách muốn đổi khẩu vị thì nên gọi món mì tương đen Yetnal Jajang này để thử.

5. Cơm tương đen Jjajangbap

Món ăn gồm sốt đậu nành đen và cơm trắng. Đây được xem như phiên bản khác của món mì tương đen Hàn Quốc, cơm được thay thế cho sợi mỳ truyền thống và nước sốt tương đen vẫn giữ nguyên các nguyên liệu như: thịt, cà rốt, bắp cải,…